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食盐是晶体。晶体是由大量微观物质单位(原子、离子、分子等)按一定规则有序排列的结构，晶体拥有固定的熔点，而食盐也拥有固定的熔点，食盐的熔点为801℃。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等，主要成分是氯化钠。
“盐”字本意是“在器皿中煮卤”，《说文》中记述：天生者称卤，煮成者叫盐。
古时盐的种类繁多，从颜色上分就有：绛雪、桃花、青、紫、白等，古代盐商一般都具垄断特权，所以古代盐商十有八九都发了大财。
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