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湖南特产有长沙臭豆腐、湖南腊肉、临武鸭、湖南米酒、剁椒鱼头、凤凰姜糖、永兴冰糖橙、武冈卤菜、安化黑茶、邵东黄花菜、常德酱板鸭、长沙牛奶法饼等。
湖南腊肉：是湖南的一道特色菜，以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。
临武鸭：是湖南临武特有的一种鸭子，肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美。临武鸭为历代贡品。
剁椒鱼头：是湖南的招牌菜，寓意着鸿运当头。色泽洪亮，肉质细嫩。
安化黑茶：是湖南安化特产，六大基本茶类之一，属于后发酵茶，主要产品以茯砖、黑砖、花砖、青砖、湘尖等产品为主。
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