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羊蝎子又称羊大梁，指的是从颈项到尾尖的完整羊脊椎骨。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，常用来做清汤火锅，味道鲜美。一节一节的羊龙骨从横切面上看去，呈“丫”字状。
羊蝎子是一道鲁菜，主要食材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子经过长时间的焖炖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。羊蝎子是老少皆宜，四季均可食用的美味佳肴。
和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。另外，羊蝎子吃起来没有猪排骨那么腻，属于温性、经济实惠食品。
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