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每100克葡萄干的热量约为344大卡。葡萄干是典型的高能量营养品，是借助于太阳加热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，水含量低，方便运输和贮存。
葡萄干的生产工艺流程为：原料—去渣—清洗—烘干—分级—包装。
葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，因此产地仅分布于美国加州、土耳其、伊朗、及我国新疆等部分葡萄产区。
我国的葡萄干几乎全部产自新疆，新疆葡萄干80%是绿葡萄干，是我国葡萄干特有的优势。
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