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现在基本四季都有莲藕，但莲藕成熟的季节大多是在秋季。莲藕分南北两区，南方种植的莲藕5月底就可以收获，等到7月份就可以种植下一批了，而北方的莲藕到9月或10月才能收获，要等到来年才能进行下一次种植。
莲藕属于水八仙之一，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。
莲藕为喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足，对日照长短的要求不严。
莲藕喜温暖，在15℃以上才可萌发，生长旺盛期要求温度20-30℃，水温21-25℃，结藕初期要求温度较高，后期要求昼夜温差较大，白天25℃左右，夜晚15℃左右，休眠期要求温度保持5℃以上。
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