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冰淇淋化了可以再冻上。冷冻冰淇淋的温度最好在-18℃以下，冰箱冷冻区可达到-18℃，将化了的冰激凌放到冰箱冷冻2-3个小时即可冻上。注意把冰激凌放在保鲜盒中密封起来再冻，否则冰激凌表面会形成一层冰渣，影响口感。
冰淇淋的主要原料是饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等，再添加适量食品添加剂，是经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋最好储放在-18℃以下的冷冻柜中。
冰淇淋根据主料可分为奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋和圣代。
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