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白凉粉可以加桂花糖浆做成桂花白凉粉，还可以加盐渍樱花做成樱花水信玄饼，白凉粉还可以和红茶混合做成茶冻用来加在奶茶中，白凉粉加上牛奶可以做成布丁，用途非常多。
白凉粉是汉族的一道传统小吃，在全国各地都十分流行，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。
在不同的地方，白凉粉的原料也不同，在华南地区，白凉粉是用凉粉草和大米做成，在其他地方，白凉粉则是用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，口感大致上相同。
白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，可以说吃法多种多样，能够令人食指大动，给夏季增添色彩。
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