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蓝纹芝士即蓝纹奶酪，味道较为浓烈，通常在餐后单独食用，或在其它奶酪之后食用，也可烹制成沙律。蓝纹奶酪的传统吃法：蓝纹奶酪+面包+葡萄酒。蓝纹奶酪不仅可以和面包、鸡蛋、蔬菜等搭配食用，也可以搭配肉类食用，比如肉卷、肉糜、兔肉等。
蓝纹奶酪是一种半柔软状奶酪，质感疏松，易融化、易碎。传统的蓝纹奶酪无硬皮，白色母体，带有蓝霉，口味略微浓重。
蓝纹奶酪具有两千多年的历史，绿霉菌的繁殖使奶酪形成漂亮的蓝色花纹，味道与白霉奶酪相比，显得辛香浓烈、刺激。
与其它奶酪品种不同，蓝纹奶酪由中心向外趋渐成熟。
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