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豆角炸5-8分钟左右可以熟透，一般炸至色泽金黄即可。干炸豆角的主要材料有：豆角、鸡蛋、面粉、盐、味精等。豆角段裹上蛋粉糊后，最好逐个下入五成热油的油锅中，炸透时捞出。油温升高后可复炸至外焦里嫩，搭配花椒盐食用。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、长豇豆。豆角富含蛋白质和胡萝卜素，营养价值高，口感好。豆角可以周年生产，四季上市。
豆角的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，可炒、煮、炖、拌、做馅等。
嫩豆荚可炒食和凉拌，也可用于加工腌泡、速冻、干制、加工成罐头等。干种子还可煮粥、煮饭、制酱、制粉等。
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