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用生锈的锅炒出来的菜不能吃的，因为，用生锈的锅炒出来的菜是对人体有害的，若人体吸收过多铁锈，会出现头晕目眩、恶心等现象，摄取过量则会对肝脏有害。
生锈是一种化学反应，本质上是金属的氧化反应，最常见的生锈现象是铁制品长期暴露在空气中和氧气发生了氧化反应，或者是被水中的氧元素侵蚀成为氧化物。
铁容易生锈，除了由于它的化学性质活泼以外，同时与外界条件也有很大关系，水分是使铁容易生锈的物质之一。
只有水也不会使铁生锈，只有当空气中的氧气溶解在水里时，氧在有水的环境中与铁反应，才会生成氧化铁的东西，这就是铁锈。
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