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红糖可以做红糖发糕，红糖麻薯，红糖糍粑，红糖糯米丸子，红糖蛋糕等。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，是甘蔗经榨汁，浓缩形成的，红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等。
红糖因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
红糖生产不产生废蜜，与白砂糖相比，红糖纯度比白糖低，而水分略高于白砂糖，故红糖比白砂糖产糖率高。
用甘蔗直接生产的原生态红糖，除了用作甜味剂功能外，从古到今以及国内外，均确认它有保健功能，并且保健功能甚于甜味。
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