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格瓦斯不是酒。格瓦斯是一种盛行于俄罗斯、乌克兰和其他东欧国家的，含低度酒精的饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色。酸甜适度，清凉爽口，醇香浓郁。
格瓦斯采用生物工程技术，以大列巴、酒花、麦芽糖为基质，经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合而成，实现了传统饮料的现代化生产。
格瓦斯饮料是一种区别于其他口味的发酵饮料，尤其有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。
格瓦斯最早起源于俄国，19世纪末传入中国黑龙江、新疆的伊犁河谷，阿勒泰，塔城等地区。
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