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白玉菇不焯水没有毒。白玉菇别称白雪菇，是一种珍稀食用菌。白玉菇洁白如玉、晶莹剔透、质地细腻。菇体脆嫩鲜滑、清甜可口，是一种倍受国内外市场青睐的上乘山珍。白玉菇没有毒，可以直接用于烹饪，焯水的目的是去除草腥味和苦水，使其口感更佳。
白玉菇发源于欧洲、北美、西伯利亚等地，我国于1986年引入，现在辽宁、河北、山东、江苏、河南等地均有小规模栽培。
白玉菇的鲜品价值高达30-40元，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。
优质白玉菇外形圆润、大小均匀、通体洁白，且外表无破损。
一般在超市中购买白玉菇可以低温冷藏存放2周以上，但建议尽早食用。
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