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不锈钢304和201主要在化学成分含量、颜色、材质以及价格上的区别。一般来说，201不锈钢中的碳、锰、氮含量会高于304不锈钢，而铬、镍含量会低于304不锈钢，由于这两种不锈钢的化学成分不同，也造就了产品性能等方面的差异。
不锈钢201的材质会比较硬，腐蚀性差，表面容易出现生锈的情况，而不锈钢304材质会偏软，耐腐蚀性能优越，不易出现生锈的情况。
从不锈钢外观颜色来看，不锈钢201的颜色比较深一些，手感会比较粗糙，而不锈钢304颜色则会比较亮，手感顺滑。
一般来说，不锈钢304的质量会相对好一些，所以价格会高于不锈钢201的价格。
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