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蒜泥白肉的主要原料是由蒜和白肉制作而成,选取适量的五花肉煮熟并切片,再加上由盐、生抽、蚝油、糖、辣椒油、料酒、蒜、醋配制而成的调料,最终完成的一道菜品。薄薄五花肉片沾满了浓郁的蒜香,弹韧间带着点酸辣,会越嚼越香。
蒜泥白肉是四川省一道传统名菜,此菜要求选料精,火候适宜,刀工好,佐料香。
煮五花肉时可以借助筷子插一下,若可以轻松插进去则表示五花肉已经煮熟了。
蒜泥白肉的肉片要求每片薄而均匀,肉皮、肥肉、瘦肉三者相连。
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