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用清水清洗柿子表面，然后将柿子放进桶子里，加入两大勺食盐，再加入清水覆没柿子，放在露天环境下，出太阳的时候直接暴晒，每天进行适当搅拌，将底下的柿子搅上来，4-5天后柿子就会脱涩。
柿子为柿科柿属植物，原产东亚，在我国已有3000多年的栽培历史，营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。
柿子的加工在我国有近千年的历史，主要是制成柿饼，传统的柿饼加工多采用自然干制法。
不要空腹吃柿子，柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块，柿子也不要与含有大量蛋白质的水产品同食。
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