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多数人会选择生榨。生榨和熟榨的苦瓜汁存在以下不同：1、味道不同：生苦瓜汁更苦。2、营养价值不同：生苦瓜汁营养价值更高。3、适宜人群不同：生苦瓜汁不适合肠胃不好的人群食用，而熟苦瓜汁适合大众饮用。
苦瓜葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝，茎、枝被柔毛。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可作糖渍。
苦瓜原产自东印度，广泛栽培在世界热带到温带地区。中国南北均普遍栽培。按果实形状和表面特征，苦瓜可分为长圆锥形和短圆锥形。
苦瓜起源于热带，要求较高的温度，耐热而不耐寒，但通过长期的栽培和选择，适应性较强，10-35℃均能适应。
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