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新鲜板栗可以用焯水法去壳，焯水法是利用热胀冷缩的原理，把新鲜板栗在开水中焯一下，再在冷水中冲一冲，随便一剥，栗子就可以轻松脱壳而出。板栗，壳斗科栗属植物，原产中国，是中国食用最早的著名坚果之一。
板栗，在古书中最早见于《诗经》一书，可知板栗的栽培史在我国至少有二千五百余年的历史。
中国板栗品质优良，营养丰富为世界群栗之冠，炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎。
我国板栗产区，北起辽宁、吉林，南至广东、广西均有分布，主要产区有河北、山东、河南、江苏、安徽、湖北、浙江、广西、贵州等省区。
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