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核桃是夏季成熟。核桃的成熟期会因不同品种和气候产生差异，通常在北方地区，核桃的成熟期在9月上旬至中旬，在南方地区，核桃的成熟期主要集中在8月中旬至9月上旬。
核桃与扁桃、腰果、榛子并称为“四大干果”，含有丰富的营养素，体表外壳坚硬，需要砸开才能食用。
核桃含有铜、镁、钾、维生素、磷、叶酸、纤维、铁等元素，有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉。
秋、冬两季是食用核桃的最佳时节，但每次食用的量不宜过多，核桃除了可以直接食用外，还能用来烹饪。
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