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厨余垃圾在分类中属于湿垃圾。湿垃圾是居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其它与食品加工有关的行业。
垃圾是失去使用价值、无法利用的废弃物品，或是不被需要或无用的固体、流体物质，是物质循环的重要环节。
湿垃圾即易腐垃圾，又称厨余垃圾、有机垃圾，是食材废料、剩菜剩饭、过期食品、瓜皮果核等易腐的生物质生活废弃物。
垃圾分类是实现垃圾减量化和资源化的重要途径和手段，分为：厨余垃圾、可回收垃圾、有毒有害垃圾、不可回收垃圾。
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