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河虾一般以各种底栖小型无脊椎动物、水生动物的尸体、藻类、多种丝状藻类、有机碎屑、植物碎片以及浮游生物等为食，人工养殖下的河虾尤其喜欢摄食螺蚌肉、蚯蚓、小杂鱼、蝇蛆、蚕蛹等动物性饲料。
河虾的学名叫日本沼虾，也叫做青虾，是优质的淡水虾类，主要栖息于江河、小溪、湖泊的水藻、草丛中。
河虾在全国各地均有分布，大多时候潜伏在石堆或草丛中，是一种昼伏夜出的动物，多于夜间出来觅食。
河虾的应用很广泛，主要应用于化妆品、食品添加以及医药品行业，具有很高的营养价值。
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