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10斤肉放300-650克乙基麦芽酚。乙基麦芽酚是一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果。在10斤肉的情况下，不宜放过多的乙基麦芽酚，以300-650克为宜。
虽然乙基麦芽酚是麦芽酪的同系物，但因为分子结构发生了微小变化，便使其增香效果达到麦芽酪的3-8倍。
乙基麦芽酚作为一种香味改良剂、增香剂，应用越来越广泛，是烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等良好的香味增效剂。
乙基麦芽酚对甜食起增甜作用，且能延长食品储存期。乙基麦芽酚溶液应贮藏于玻璃或塑料容器中，且需避光，置阴凉干燥处。
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