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人参果买来是白的是因为人参果还没有完全成熟，可以将人参果放在纸箱中，避免通风，置于温度稍高的房间中几天即可成熟。也可以将人参果和成熟的香蕉或苹果放在一个密封袋中，这样可以起到催熟的作用。
人参果，原名为香瓜茄，又名长寿果、凤果、艳果，原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。果实成熟时果皮呈金黄色，外形似人的心脏。
人参果是一种多年生草本植物，属茄科，原产于南美州安第斯山北麓。人参果植株高约1米，分枝旺盛，易造型，每株能挂果5-20个。
人参果果肉中含有较高的高蛋白、低脂肪、低糖等，同时富含氨基酸、维生素C和硒及钼、铜、锌、铁等10多种对人体有益的微量元素。
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