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鲶鱼的尾巴是圆扇形的，而鮰鱼的尾巴是分叉的。鲶鱼背部一般只有一个背鳍，而鮰鱼的背部有两个背鳍，一个在尾部，另一个在身体前面。鮰鱼体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。鲶鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
鲶鱼是鲶形目鲶科下的动物统称，又名胡子鱼，塘鲺，其显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须。
鮰鱼指的是长吻鮠，是鲿科、鮠属鱼类，长吻鮠为底层鱼类，常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活，白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。
鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。
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