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亚硝酸钠是危化品，即危险化学品。亚硝酸钠是一种工业盐，外观上与食用盐较为相似，但亚硝酸钠有毒，人如果食用0.2~0.5克左右就可能会出现中毒反应，此外，医学研究表明长期微量的接触亚硝酸钠容易增加致癌风险。
亚硝酸钠中毒的典型症状表现一般包括但不限于：头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、呕吐、腹痛、腹泻等，严重时可能会抽搐或昏迷。
不慎接触到亚硝酸钠的应急处置方法一般是使用肥皂水和清水大量冲洗皮肤，单独洗涤被污染的衣物，如果不慎入眼、吸入和食用，建议及时就医。
亚硝酸钠的化学性质是易溶于水和液氨，同时微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂，在经过高温加热后会分解成二氧化氮、一氧化氮和氧化纳。
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