导语：提起“南瓜”，大家都十分熟悉。但是你知道什么是嫩南瓜吗?嫩南瓜也就是人们常说的青南瓜，其主要的吃法是清炒或做馅。嫩南瓜口感爽嫩，营养价值也是相当的高。可嫩南瓜怎么做好吃呢?今天，全查网就为大家推荐几种美味营养的嫩南瓜的家常做法，并带您去认识嫩南瓜的营养价值都有哪些。
嫩南瓜也就是人们常说的青南瓜，其主要的吃法是清炒或做馅。
嫩南瓜的营养价值
根据实验的数据，每一百克嫩南瓜的热量则为10到30大卡，而老南瓜的热量约为56大卡。相比嫩南瓜水分占到91.9～97.8%，老南瓜水分要低一些这表现于老南瓜的其他成分的变化，老南瓜的脂肪变化则不大，都是占0.1%，含量较低。嫩南瓜的碳水化合物只有1.3到5.7%，而老南瓜为15.5%左右，这也是老南瓜吃起来比较甜的原因，它的淀粉和糖类含量可以说是居瓜果蔬菜的首位。嫩南瓜的蛋白质含量为0.9%，待为老南瓜时则下降到了0.7%。微量元素方面，嫩南瓜维生素C较多，而老南瓜的钾、磷、胡萝卜素含量是嫩南瓜的两倍为0.181%和0.04%、0.024%左右。
嫩南瓜怎么做好吃
1、清炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，盐、蒜片各适量。
做法：起炒锅爆香蒜片后，放南瓜丝大火爆炒至断生，放盐翻炒均匀即可出锅装盘。
嫩南瓜怎么做好吃：辣炒嫩南瓜
2、辣炒嫩南瓜
原料：嫩南瓜500g，青红尖椒丝各50克，盐、生抽各适量。
做法：炒锅油热后先放南瓜丝爆炒几下，然后就放青红尖椒丝一起翻炒，南瓜丝断生后放盐和生抽炒匀即可。
3、酸辣南瓜丝
原料：嫩南瓜500g，干辣椒段、葱花、姜丝、蒜末、白醋、盐、鸡精各适量。
做法：把嫩南瓜丝用清水泡10分钟，这样能让南瓜丝变得脆爽可口，喜欢南瓜丝软面口感的可以不泡。
然后起炒锅先把干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸香，放南瓜丝和一汤匙白醋快速翻炒，大约炒1分钟后加盐和鸡精炒匀即可出锅。
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