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生螃蟹可以冻起来保存，速冻可以使生螃蟹的风味不变，冷冻的螃蟹在解冻之后需尽快烹饪处理，以免影响螃蟹的肉质和口感。
保存螃蟹一般使用以下几种方法：1.在保温箱中用碎冰一层层的覆盖活螃蟹，使活螃蟹的温度降到0℃，此时的肉不会结冰，能最大限度地保存螃蟹的鲜香味道和肉质的弹性，但冰鲜只限于短时或短途的保鲜。
2.急冻后在-18℃下储存生螃蟹。这种方法能留存螃蟹的营养和质量，适合远途和长期保存。但低温固化的肉质经过常温处理后食用，肉质变得软糯和粉质感，会降低食用时的口感。
3.将螃蟹放入盐水中煮熟，再进行冷冻。这种方法可以使螃蟹肉质完全保留了弹性和营养，既能长期远程运输，还可以缩短烹饪时间，是目前比较常见和稳定的一种冷冻方式。
4.可以将活螃蟹放入塑料桶中，倒入一半的水，但别将螃蟹淹没，以免造成螃蟹缺氧，一般在常温下可以储存5天左右。家里有浴缸的话可以将螃蟹倒入里面，然后倒入适量水，在浴缸内放一些小鱼小虾供食用，这样一般可以储存一个星期左右。
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