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叶子和根茎外表层红皮不能吃。红菜苔的叶子和根茎老皮外表皮很苦，而且没有香味，所以不适合食用。红菜苔可与肉类炒食搭配食用，也适宜与鱼类搭配做汤。
蒜茸红菜苔做法：蒜头用刀拍扁,切碎。红菜苔择好,叶茎分开,叶洗净备用。茎去皮洗净切段。洗锅热油,将菜茎放入,中火翻炒,见软时加入蒜茸炒出香味。把菜叶放入继续翻炒。八成熟时加盐炒匀,出锅前淋点油炒几下出锅。
菜苔炒腊肉做法：将红菜苔用手折断成4.5厘米长的段,取其嫩的部分,用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;炒锅置旺火上,放入芝麻油烧热,下姜未稍煽后,放入腊肉煽炒1分钟,用漏勺捞出;将原炒锅连同余油置旺火上烧热,放入菜苔,加精盐偏炒2分钟,再加入腊肉合炒1分钟,用手勺推匀,将锅颠动几下,起服盛盘即成。
海米云耳炒紫苔做法：将紫苔洗净切成段,葱姜切末,云耳洗净摘成小块,海米泡发,鲜笋切片备用;坐锅点火倒油,下海米炒香,放入葱姜末、紫苔翻炒均匀,调味后加入云耳、笋片煸炒,淋香油出锅即可。
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