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立冬是秋季和冬季的交替之时又称交子之时，饺子与交子同音，所以在立冬这天吃饺子。吃饺子表示冬至的到来。饺子是不仅仅是一种美食，还蕴含着中华民族文化。
饺子是中国传统食物，使用面皮包馅、包好的饺子形状像半月或元宝形，可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。
饺子面一定要选择高筋的面粉或者是中筋的面粉，只有这两种面粉做出来的饺子面，是不太容易破皮的。和面时候要用30度的冷水和面，因为用冷水来和面做出来的饺子面吃起来更筋道，而且我们在做饺子面的时候，还可以往面粉中加入一个鸡蛋，加入鸡蛋之后，饺子面吃起来就会更加的柔软也更加筋道。
和面最常用的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团饧饧，使水充分的渗入面粉颗粒。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮和包的时候会比较麻烦。
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