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两天一次比较好。花椒生姜水泡脚每次在30分钟之内即可，花椒既是一种最常用的调味料，也是一味中药。花椒生姜水泡脚的话最好是第二天一次，由于麻椒中带有很多的挥发物植物油脂，有一定的刺激。
常见的干花椒有红花椒和青花椒两种。红花椒多产于川陕甘，优质的红花椒麻味更重，而红花椒主要用于制作辣味重，并且偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒只产于重庆，除了麻味之外，还有很浓郁的清香味，如果保存不当，会变成黑色，而青花椒多用于强调清新香味的炒菜。
从颜色上来说，优质花椒的壳色红艳油润，红花椒呈棕红色，青花椒自然是青绿色；而劣质的花椒看上去就没有光泽感，更像是干柴火，这类的花椒不仅香味淡薄，而且可能是霉变的。表皮疙瘩越多的花椒就越麻越香，因为这样的花椒芳香油更多，麻味和香味就更浓烈；若是表面看起来很光滑，那么这类的花椒味道一般。
优质的花椒有糙硬、刺手干爽之感，用手一捻就碎了；而质量不好的花椒，质量很重，并且是不易碎的。拨弄时没有花椒杆或者花椒种子的是比较好的花椒；劣质的花椒中会掺杂小石头、小沙粒、小土块。
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