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猪舌头怎么洗小窍门

2022-03-04 17:04:04 | 来源:互联网

有网友想知道猪舌头怎么洗小窍门,那么小编就网络整理了关于“猪舌头怎么洗小窍门”的一些知识,希望能给网友带来帮助,请看下文:

猪舌头怎么洗小窍门:

 

水倒进锅中煮开,将猪舌放进锅中煮至皮可以拨开,这时候起来,用指甲或用刀片把外层薄膜刮下来直到干净。猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。

卤猪舌做法:猪舌煮至表面的舌苔发白;捞出用刀仔细刮洗干净;将调料1全部放进砂锅内,加入适量的水,烧开后煮约5分钟;放入处理好的猪舌,卤煮约40分钟后关火,可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味;将调料2放入小碗中,再加入1大匙卤猪舌的汤,拌匀成调味汁;晾凉后的猪舌捞出,切片装盘;淋入调味汁即可。

清洗猪舌的时候,表面白色的舌苔一定要刮洗干净,喉管内也要切开,仔细洗净;如果不喜欢吃辣,调味汁里可不放辣椒酱;如果嫌麻烦,调味汁也可省略不要,直接将卤好的猪舌切切片,浇上少许卤汤,也是很好吃的。

红酒火焰腊猪舌做法:腊舌冲洗一下表面,丢入锅中煮开飞一下水捞出;找一个盘或碗,把腊猪舌架在晚上,底部会略微悬空,在碗底倒入红酒;红酒的量大约把容器底部覆盖;上蒸锅蒸;时间可以久一点,蒸熟蒸透,蒸好后猪舌都有点变弯了,切薄片摆盘。将顶端的一片猪舌中间稍微弄凹一点,倒入白酒,点燃,等酒精烧尽即可。

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