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轻轻地把银鱼的头掐半断，再轻轻的拉出肠子即可。也可以把银鱼倒进过滤网里，打开水龙头，水量不要太大，让流动的水慢慢冲洗，洗干净之后放几分钟把水沥干即可。准备小盆清水，把鱼倒进去，用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起反复三次即可。
银鱼蒸蛋做法：用开水将小银鱼泡发。用叉子将鸡蛋打碎。再加入1：2的凉开水。继续用叉子搅拌均匀。水开放入蒸锅。电饭锅也可以。选择蒸煮或者煮饭功能，蒸7分钟。放入泡发的小银鱼，盖上盖子再蒸3分钟。出锅之后，撒葱花，放香油即可。
炸银鱼做法：鸡蛋打散，加入适量玉米淀粉盐和十三香，加入少许色拉油。搅拌这种成糊状，太干面糊会厚，太干又不好吃，放入油锅里炸，第一次炸的时候油稍微放多一点，第二次油温升高复炸，炸好后撒点椒盐调味即可。
银鱼汤做法：锅里放适量的油，肉片稍微翻炒一下，稍微变色盛出待用。锅内留底油，放小银鱼炒一下，加入高汤，乜可以是清水，加入肉片，小火慢慢熬。一直熬到汤发白，粘稠，加盐，根据自己口味加味精或鸡精即可。
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