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秋葵要焯水，焯水能够去除秋葵的自带苦味，添加口感，还能保持秋葵的色泽，成熟的秋葵中含有一定的草酸、苦味素，不焯水会有苦味，生吃秋葵时，直接将秋葵表面的绒毛清洗干净后就可以食用了。
秋葵属于一年生草本植物，株高在一到两米之间，茎杆呈现圆柱形，花期在每年的夏秋季节，花色为黄色，果实成熟后为绿色，呈现筒状尖塔形，种植秋葵可以采取播种的方法，将颗粒饱满的种子直接播撒在土壤中即可。
秋葵，清末由湖南浏阳的留学生从日本带回中国栽种，原产美洲地区。因其长得像辣椒，于是被命名为洋辣椒。因其味道甜美，迅速在湘赣两地传播，成为地方美食。以江西萍乡 、湖南浏阳最为盛产。
秋葵的种子发芽温度为25-30度，在南方地区繁殖秋葵时，可以在每年春季的2-3月份时进行播种，因为此时的低温高于10度，而在北方地区繁殖秋葵时，需要在每年的5月上旬时进行播种，以免植株发芽不良。
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