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正常。因为开心果是绿色植物的果实,所以果仁是绿色的。开心果又名“绿仁果”。天然的开心果应该符合黄壳、紫衣、绿仁这三个特点。
开心果又名阿月浑子，为漆树科黄连木属的多年生落叶果树。野生种起源于中亚和西亚山区，西亚栽培最早。
开心果的挑选方法：
1、正常而新鲜的开心果，果壳呈奶黄色，偶尔还会有一些小斑点，如果是白色的，很可能是用双氧水漂过的，不建议购买。果衣为紫红色，含花青素，果仁为翠绿色，含叶黄素，如果颜色太黄就说明储藏时间很久了，不宜再食用。
2、开心果的开口分为自然开口和加工开口，自然开口的要比加工开口好得多，自然成熟的开心果果壳会自动裂开，并且缝隙很大，无法合拢，如果发现果壳的开口边缘弯曲不齐，能完全闭合，说明是加工开口。一般来说大颗的开心果要比小颗的好，但大颗的在价格上会贵一些。
开心果的保存方法：把它放在密封的容器里面，然后把它放在没有阳光的位置，容器最好是不透光的，这样可以减弱油脂类次级反应。
或者，把开心果放在冰箱里面，但不管是用哪种保存方法，都不能保存时间太长，最好是在开封之后2-3个月之内就食用完。
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