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是一种菜。常见的芥菜是叶用芥菜，而芥菜疙瘩是根用芥菜，虽然主要的用途不同，但是二者是同一种植物。
芥菜的常见种类：
雪里蕻：又称雪里红、雪菜。基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。
分布于中国南北各省栽培。盐腌作蔬菜食用。
榨菜：又称菱角菜、羊角儿菜。下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，长40-80厘米，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。
分布于中国四川省各县栽培，尤以涪陵栽培最多；云南也有栽培。榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称。盐腌加工制造后供食用。
大头菜：又称根用芥。块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿，稍具粉霜。
分布于中国内蒙古、江苏、云南等省区栽培。块根酱渍供食用；又可作饲料。
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