菠萝
菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的减肥、健康水果。菠萝含有菠萝蛋白酶，有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益；菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
健康隐患
菠萝味美汁多，令人垂涎。但菠萝中含有菠萝蛋白酶，过敏体质的人吃了会发生过敏反应，引起菠萝病。一般吃后15分钟到1小时内发生腹痛、吐泻、头昏，皮肤潮红、发痒，有的起荨麻疹。患者四肢、口唇发麻，严重者会呼吸困难，甚至休克。
一旦出现过敏反应，即应送医院施治，使用扑尔敏、苯海拉明等抗组胺药；严重者使用皮质激素及其他综合治疗。
挑选妙招
1
看
a.看外形。优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。
b.看表皮。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。
c.看果肉。果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
2
按
用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的成熟度好；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。
3
闻
成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。
如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软、呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。
紧急补救
预防菠萝病的办法是：先将菠萝削皮，挖掉果丁，然后切片，在盐水中浸泡30分钟以破坏菠萝蛋白酶，然后再洗去咸味，就可以消除过敏性物质，还会使菠萝味道更加甜美。既往吃菠萝发生过敏反应者，则以忌吃为宜。
