现在，越来越多的人选择素食，我们这里讲的素食和由寺庙宗教因素产生的素食不同，是指人在正常餐饮情况下，每天素食的含量要占到所有食物70%以上的偏素饮食。目前，偏素饮食已经成为了我们很多人日常生活中的选择和追求，然而，如何科学、健康地选择偏素饮食，这里面也有很多需要引起我们的关注：
第一，不是所有的人都适合选择偏素饮食。饮食结构选择素食为主的，主要针对中老年人和体型偏胖等人群。而对于体型偏瘦、处于生长发育期的儿童及青少年、怀孕中的妇女或是生病中营养不良的人群来说，我们则不推荐偏素饮食。因为这类人群的机体中对于蛋白质、钙、铁、锌、维生素等营养元素的需求量较大，而素食中往往无法提供充足的营养元素来满足他们的需求。因此，以素食为主的饮食结构对于一些特殊人群来说未必合理与适合。
第二，偏素饮食也要注重其他营养素的搭配。我们在平时选择偏素饮食的情况下，也要注意其他营养元素，尤其是蛋白质、脂肪、钙、维生素B12等的补充摄入。因为此类营养素大多存在于动物性食品中，偏素饮食者往往缺乏此类营养素的摄入。对于这种情况，我们有两个建议：一是建议可以在中餐时摄入一定量的脂肪和蛋白质，晚餐时尽量不要摄入，早餐也主要以低能量食物为主；二是建议选用如牛奶、酵母、芝麻、海藻、紫菜、绿色蔬菜、豆类等富含钙质、铁质、维生素的素食食物。
第三，偏素饮食中推荐多摄入高纤维素食。我们主张在平时的饮食中多摄入高纤维含量的素食，如各类绿叶菜、豆类等，而不建议过多食用淀粉类素食，如马铃薯、红薯、山药等。在主食的选择上，也要以燕麦、玉米、糙米、荞麦这类高纤维主食为主，米饭和面食的量都要控制。过多淀粉量的摄入不但易导致肥胖的发生，同时也容易引起血糖的升高，还会导致酸性体质，对我们的健康是十分不利的。
第四，偏素饮食中对于水果和水的摄入量也要控制。我们在选择偏素饮食的同时，可能也会增多对于水果和饮水的摄入量。对于水果来说，我们建议不要长期单吃一、二种水果，要交替着来吃，这样比较容易获得平衡的营养素，也较有新鲜感。但是，过多的水果摄入量也会让人体摄入过多糖分，容易导致肥胖的发生。同样，对于每天饮水的量也要控制，一般以不超过2000毫升为宜，饮用过多反而对健康有害无益。
虽然偏素饮食可以带来健康，但是要记得合理饮食，营养搭配。同时，不同种类素食的选择也要因人而异，要根据自身的体重和状态进行动态调整，找到适合自己的最佳偏素饮食方案。
