应该是在水的冰点以下，含有盐溶质的水本身冰点也降低了。摇动的时候可能盐分分布不均匀？或者是水中的杂质作为凝结核开始起作用了，自然就结冰了。记得以前有人表演过用指尖碰了下水，从指尖位置开始结冰，3秒内冻实。
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