鸡心的营养价值
富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
很多人对鸡心的特殊气味比较敏感，因此，吃之前一定要事先处理干净，首先把鸡心里面的血块挑出来，随后在清水中冲洗几分钟，然后将鸡心中动脉部分切除掉，否则会影响口感。其次洗净后焯水，再用葱丝、姜丝、花椒粒和料酒腌制十五分钟，然后再烹饪也有去腥的作用。
